Hervé This
5. jún 1955
Hervé This je francúzsky fyzikálny chemik a priekopník molekulárnej gastronómie. Svoje výskumy zameriava na využitie vedeckých poznatkov na obohatenie kulinárskych zážitkov a prekonanie čisto empirických pravidiel v kuchyni. Jeho práca, často označovaná ako molekulárna gastronómia, skúma spojenie medzi vedou a varením. This sa snaží sprístupniť zložité vedecké koncepty širokej verejnosti prostredníctvom svojich kníh a publikácií, pričom zdôrazňuje, že varenie je nielen technikou, ale aj láskou a umením.
