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Der Autor präsentiert aktuelle, bahnbrechende Forschungsarbeiten amerikanischer Wissenschaftler zu den Spaltungsprodukten pflanzlicher Eiweißkörper und deren Relevanz für die deutsche Forschung. Dabei werden neue Erkenntnisse und deren Anwendungsmöglichkeiten in einem wissenschaftlichen Kontext ausführlich beleuchtet.
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Die Proteide der Getreidearten, Hülsenfrüchte und Ölsamen sowie einiger Steinfrüchte, Victor Griessmayer
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