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Die bahnbrechenden Forschungen amerikanischer Gelehrter über die Spaltungsprodukte pflanzlicher Eiweißkörper werden in diesem sorgfältig bearbeiteten Nachdruck von 1867 aufbereitet. Der Autor präsentiert die neuesten Erkenntnisse und deren Bedeutung für die deutsche Forschung, wodurch ein wichtiger Beitrag zur Wissenschaftsgeschichte geleistet wird.
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Die Proteide der Getreidearten, Hülsenfrüchte und Ölsamen sowie einiger Steinfrüchte, Victor Griessmayer
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