Presne táto pôjde do košíka

Cukrářská výroba II

Autori

Hodnotenie knihy

5,0(1)Ohodnotiť

Parametre

Viac o knihe

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.

Vydanie

Stav

Skladom máme celkom knihy Cukrářská výroba II (2001).

Nákup knihy

Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková

Jazyk
Rok vydania: 2001
product-detail.submit-box.info.binding: (mäkká),
Stav knihy: Dobrá
Cena: 12,84 €

Doručenie

Platobné metódy

5,0

Výborná

1 Hodnotenie

Ohodnotiť

Tu nám chýba tvoja recenzia

Titul: Cukrářská výroba II
Jazyk: česky
Autori: František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
Vydavateľ: Informatorium
Rok vydania: 2001
Väzba: mäkká
ISBN10: 8086073866
ISBN13: 9788086073866
Štítky: Učebnice, Kuchárky & Recepty, Technológia, technika, Vianočné pečivo
Hodnotenie: 5 z 5
Anotácia: Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.