Das bunte Confiseriebuch

Dieses Confiseriebuch ist aus der Praxis entwickelt worden und dem Verlangen vieler junger Konditoren folgend entstanden. Es soll zur Intensivierung dieses speziellen Stoffgebietes der Konditorei beitragen. So ist zum besseren Verstehen jeder der 16 verschiedenen Sparten ein 10-Punkte-Hinweis vorangestellt, in dem auf Rezeptur, Technik und Besonderheiten aufmerksam gemacht wird. Ce livre de pâtisserie-confiserie repose sur la pratique et a été élaboré pour répondre au désir de nombreux jeunes pâtissiers. Il a pour objectif de contribuer à intensifier cette spécialité de la pâtisserie. Pour permettre une meilleure compréhension des 16 différentes rubriques, celles-si sont précédées d’indications comportant 10 points précisant la recette, la technique et les particularités.