Rückstände und Verunreinigungen in Lebensmitteln

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InhaltsverzeichnisI. Toxische Spurenelemente.1. Quecksilber.2. Blei.3. Cadmium.4. Sonstige Elemente.Literatur.II. Radionuklide.1. Allgemeines. Definition. Einheiten.2. Natürliche Radioaktivität.3. Künstliche Radioaktivität.4. Strahlenbelastung durch inkorportierte Radionuklide.5. Gesetzliche Regelungen, Überwachung.III. Mikroorganismen.1. Natürliches Vorkommen und Charakteristik.2. Nachweismethoden von Mikroorganismen und ihren Giften.3. Kontaminationswege und Vorkommen in Lebensmitteln.4. Gesetzliche Regelungen.IV. Pesticide (Pflanzenbehandlungsmittel) und pharmakologisch wirksame Stoffe als Rückstände in Lebensmitteln.1. Pesticide (Pflanzenbehandlungsmittel).2. Pharmakologisch wirksame Stoffe.