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Dieses Lehrbuch unterstützt Schüler/-innen in der dreijährigen Fleischerausbildung und deckt alle Lernfelder des Rahmenlehrplans ab. Es bietet praxisnahe Fragestellungen, komplexe Aufgaben und einen Wissensspeicher zu relevanten Themen wie Nachhaltigkeit und Tierwohl. Die 6. Auflage ist umfassend überarbeitet und modern gestaltet.
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Fleischerei heute, Gerhard Eichenauer, Johannes Gehling, Christine Brombach
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- 2023
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