Doručujeme cez balíkovo za 1,49 €!

Knihobot
1/5

Základy pekárenské technologie

Autori

Hodnotenie knihy
5.0

Viac o knihe

Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.

Parametre

ISBN
9788090292215
Vydavateľstvo
Pekař a cukrář

Kategórie

Variant knihy

2003, pevná

Nákup knihy

Akonáhle sa objaví, pošleme vám e-mail.