Einmachen

Einmachen ist eine der einfachsten Methoden, um Lebensmittel zu veredeln und haltbar zu machen. Viele von uns erinnern sich an das Selbsteingemachte aus Omas Garten. Einmachen liegt wieder voll im Trend; somit steigt auch das Interesse zu wissen, wie man die Nahrungsmittel verarbeitet. Milchsäuregärung ist eine der ältesten Möglichkeiten, um Gemüse zu konservieren. Sie ist nicht nur energiesparend und umweltfreundlich, sondern sie bringt komplexe Aromen hervor, die bei anderen, schnelleren Prozessen verloren gehen. Dieses Buch gibt einen Einblick in die traditionelle Technik und zeigt neben Klassikern wie Gurken, Kohl und Rote Bete auch internationale Rezepte wie das koreanische Kimchi oder türkische Sarma. Reich bebildert gehört dieses Handbuch in jedes Regal eines Hobbykochs, der das traditionelle Einmachen wiederentdecken will.