Ingwer

Aus der asiatischen Küche ist eine Zutat nicht wegzudenken: Ingwer. Ob frisch, getrocknet, kandiert, eingelegt oder als Pulver – vor allem in China und Indien schätzt man die markant-scharfe und würzige Wurzel. Doch langsam beginnt der Ingwer seinen Siegeszug durch die Küchen der Welt - auch finden Spitzenköche die exotisch-fruchtige Asiaknolle unwiderstehlich, nicht nur in der Fusion-Küche. Schon einmal haben sich Luzia Ellert, Oliver Hoffinger und Ingo Swoboda zusammen getan, um einen neuen Trend des kreativen Kochens zu zelebrieren – Chili. Nun haben die drei den Ingwer für sich entdeckt: die scharfe und dennoch fruchtige Knolle, die unglaublich vielseitig ist, ganz gleich ob Suppe, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Drink, Sauce oder Dip. Ingwer verleiht Würze und Pfiff. Die 130 besten Rezepte hat Oliver Hoffinger ausgesucht und ausprobiert. Luzia Ellert hat sie kunstvoll fotografiert, und Ingo Swoboda liefert den 'theoretischen Unterbau'.