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Das Buch behandelt die Eigenverantwortung der Jägerinnen und Jäger bei der Veredelung von Wildfleisch zu hochwertigen Lebensmitteln. Es zeigt Gefahren auf, gibt Hinweise zur Vermeidung und erläutert wichtige Aspekte der Wildbretverarbeitung. Zusätzlich werden praktische Tipps und Rezepte für Wildgerichte angeboten.
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Von der Wildbahn auf den Teller, Philippe Volery
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