Zoonosen und lebensmittelbedingte Erkrankungen

Lebensmittelinfektionen und -intoxikationen spielen in der heutigen Zeit immer noch eine entscheidende Rolle. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sterben pro Jahr weltweit rund 2 Millionen Menschen durch „verdorbene“ Lebensmittel. Selbst in Deutschland werden jährlich rund 200.000 lebensmittelbedingte Erkrankungen gemeldet. Vor diesem Hintergrund werden in diesem Buch wesentliche Aspekte zu den wichtigsten Zoonoseerregern zusammenfassend dargestellt. Nach einer Kurzdarstellung der Erreger werden u. a. Infektionswege, Vorkommen, Inkubationszeit und Dauer der Ansteckungsfähigkeit, Krankheitsbild, Diagnostik beim Menschen, Nachweis in Lebensmitteln, etc. behandelt. Aus dem Inhalt von „Zoonosen und lebensmittelrechtliche Erkrankungen“: * Bedeutung und Kontrolle lebensmittelbedingter Erkrankungen* Bakterielle Erreger von Lebensmittelinfektionen* Virusinfektionen* Parasiten und parasitärbedingte Erkrankungen* Giftstoffe in Muscheln und Fischen