Fleisch und Fleischerzeugnisse

Warenkundliches über Schweine-, Rind-, Kalb- und Schaffleisch sowie Fleischerzeugnisse bilden den Schwerpunkt dieses Heftes. Auch Qualitätsmerkmale, ernährungsphysiologische Aspekte und Fragen des Verbraucherschutzes sowie Tipps für Einkauf und Lagerung sind weitere wichtige Themen für den Leser.