Cuisinier

Horst Petermann zählt unbestritten zu den besten Köchen der Schweiz und ist für viele Gourmets das Maß aller Dinge. Er ist zusammen mit Philippe Rochat das einzige 'Membre de la Haute Cuisine de France'. Seine 'Kunststuben' in Küsnacht, vor den Toren Zürichs, sind seit mehr als zwanzig Jahren eine Institution und Ziel der Feinschmecker aus aller Welt. Was in den 'Kunststuben' auf den Tisch kommt, ist die ganz große Küchenkunst, angerührt vom ebenso leidenschaftlichen wie perfektionistischen Horst Petermann. Während andere sich längst auf ihren Lorbeeren ausruhen, sucht Petermann weiterhin Tag für Tag nach der Perfektion in der Küche. Petermann ist ein Meister der innovativ-klassischen Küche mit mediterranen Einflüssen und ein unermüdlicher Sucher nach den besten Produkten und der perfekten Harmonie. Doch weit mehr als die Kochgeschichte der französischen Meister weiterzuschreiben, überrascht er seine Gäste immer wieder aufs neue mit seinen Kreationen. Seine Gerichte strahlen eine wohltuende Klarheit aus, sind ungekünstelt und die Zutaten perfekt aufeinander abgestimmt. Rechtzeitig zu seinem sechzigsten Geburtstag legt Petermann sein Opus Magnum vor, das Kochbuch, das die Highlights aus seiner Küche vereinigt. Marco Pellanda hat die Teller klassisch-elegant und perfekt ins Bild gesetzt. In Seitentexten zu jedem Rezept plaudert Petermann aus der Küche, erzählt von den Produkten und dem passenden Wein dazu. Das große Format, die feine Ausstattung und die exquisite Gestaltung geben dem Buch den angemessenen Auftritt. Aus dem Inhalt Porträt Horst Petermann Vorspeisen Terrinen Suppen Krustentiere Risotti Teigwaren Hauptspeisen Fisch Geflügel Innereien Wild Fleisch Käse Desserts 'Kultur, die man essen kann.' Neue Zürcher Zeitung