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Das Heft gibt die Nährstoffverluste beim Lagern, Vorbereiten, bei allen üblichen Garmethoden sowie beim Aufbewahren von Speisen an und stellt Berechnungsmethoden zum Nährstoffgehalt in Speisen vor.
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Nährstoffveränderungen bei der Nahrungszubereitung im Haushalt, Simone Loh
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- 2004
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- (mäkká)
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