Spätzle & Knöpfle

Damals wie heute sind Spätzle, neben den Maultaschen, quasi das Synonym für schwäbische Kochkunst. Galten sie früher als Arme-Leute-Essen, haben sie nun längst ihren Platz auch in der Haute Cuisine gefunden. Spätzle und ihre rundlichen Verwandten, die Knöpfle, gibt es überall, wo Schwaben und Alemannen beheimatet sind. Und diese haben, mit viel Phantasie und Tüftlergeist, im Lauf der Jahre über 100 Geräte entwickelt, um ihr Nationalgericht, dem handgeschabten Original möglichst getreu, herzustellen.