Milcherzeugung

Viac o knihe

Die Milcherzeugung im landwirtschaftlichen Betrieb stellt das erste Glied in der Kette hochwertiger Produkte dar und bleibt trotz enger betriebswirtschaftlicher Spielräume eine wichtige Erwerbsquelle im ländlichen Raum. Dieses Buch vermittelt Erkenntnisse zu Milcherzeugung und weist auf Entwicklungstrends hin. Es behandelt alle Aspekte von der Erzeugung bis zur Übergabe in der Molkerei. Ein renommiertes Autorenteam aus Hochschullehrern, Beratern und Veterinärmedizinern beleuchtet die Bedeutung der Milch in der Ernährung und geht auf biologische sowie züchterische Grundlagen ein. Zudem werden die Haltungsvoraussetzungen für Milchkühe und die Prozessabläufe bei der Milchgewinnung detailliert beschrieben. Einflussfaktoren auf die Milchqualität werden charakterisiert, und alternative Milcherzeugungsformen werden diskutiert. Ein Kapitel widmet sich den Besonderheiten der Milchgewinnung bei Schafen, Ziegen und Pferden. Zahlreiche Abbildungen, Grafiken und Übersichten sowie detaillierte Literaturhinweise ergänzen die Darstellung. Themen umfassen unter anderem den Bau der Milchdrüse, die Physiologie der Laktation, Züchtung, Haltung, Ernährung, Milchhygiene, Eutergesundheit, ökologische Milcherzeugung und die Ökonomie der Milcherzeugung.