Ziegen- und Schafskäse

Ziegen- und Schafskäse erfreuen sich heute immer grösserer Beliebtheit. Neben den bekannten Sorten Feta, Roquefort und Pecorino gibt es eine grosse Palette von Spezialitäten, oft in kleinen Betrieben und noch in handwerklicher Produktion hergestellt. Die Gourmets schätzen ihre intensiven, unverfälschten Geschmacksnuancen. Für die wachsende Gruppe der Kuhmilchallergiker stellen sie eine echte, besser verträgliche Alternative zu Kuhmilchkäse dar, und sie bieten ganz allgemein viele gesundheitliche Vorteile. Aus ihrer Leidenschaft für Ziegen- und Schafskäse hat die Autorin seit Jahren Rezepte gesammelt, ausprobiert und selbst kreiert. Sie hat mit Bergbauern und mit Käseproduzenten gesprochen. Daraus entstand eine einzigartige Sammlung von rund 80 abwechslungsreichen, einfachen, überwiegend mediterran inspirierten Rezepten für die Alltagsküche. Ergänzt durch eine kurze Beschreibung der Herstellung, der Zusammensetzung und der gesundheitlichen Aspekte von Ziegen- und Schafskäse sowie der verschiedenen Käsesorten. Ein Buch für alle Liebhaber unverfälschter, ursprünglicher Käsegenüsse und für Kuhmilchallergiker. Rezeptbeispiele aus dem Inhalt: Avocadocreme mit Roquefort und Haselnüssen Rucoladip Bruschetta nach Bauernart mit Pecorino, Salami und Fave Chèvre chaud mit Kräutern Pikante Käse-Cookies mit Baumnüssen Spargelcrostini mit Ziegen-Camembert Spinatsalat mit Grapefruit und Feta Toskanischer Bauernsalat mit Pecorino Kastanien-Rosmarin-Soufflé Pikante Makkaroni mit Artischockenherzen und Pecorino Penne griechische Art mit Feta und Zitronensauce Risotto mit Lauch, Ziegenkäse und Avocado Lauchbrötchen mit Pecorino Pikanter Olivencake mit Pecorino Tomatentatin mit Caprino Französischer Ziegenkäsegratin nach Landfrauenart Zwiebel-Mais-Pie mit Ziegenkäse Datteln, mit Frischkäse gefüllt Warme Honigtrauben mit warmem Ziegenkäse Pecorino mit süssem Balsamico und 60 weitere Rezepte