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Aus dem Inhalt von „Feine Backwaren“: - Begriffsbestimmungen - Lebensmittelrechtliche Bestimmung - Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften - Mindestmengen wertbestimmender Zutaten - Einteilung der Feinen Backwaren - Herstellung von Feinen Backwaren - Verpackung und Lagerung - Sensorische Bewertung - Nährwert Feiner Backwaren - Analytik Feiner Backwaren
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Feine Backwaren, Wilfried Seibel
- Jazyk
- Rok vydania
- 1991
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- Titul
- Feine Backwaren
- Jazyk
- nemecky
- Autori
- Wilfried Seibel
- Vydavateľ
- Parey
- Vydavateľ
- 1991
- ISBN10
- 3489628144
- ISBN13
- 9783489628149
- Anotácia
- Aus dem Inhalt von „Feine Backwaren“: - Begriffsbestimmungen - Lebensmittelrechtliche Bestimmung - Rezeptbestandteile und deren funktionelle Eigenschaften - Mindestmengen wertbestimmender Zutaten - Einteilung der Feinen Backwaren - Herstellung von Feinen Backwaren - Verpackung und Lagerung - Sensorische Bewertung - Nährwert Feiner Backwaren - Analytik Feiner Backwaren