Joan Roca

Tento šéfkuchár spája tradičnú katalánsku kuchyňu s avantgardnými technikami, ktoré vychádzajú z dôkladného výskumu. Neustále hľadá nové postupy a zároveň skúma staré receptúry, aby vdýchol nový život klasickým jedlám. Jeho inovatívny prístup k vareniu je charakterizovaný použitím moderných techník a hlbokým rešpektom k histórii gastronómie. Výsledkom je jedinečný kulinársky zážitok, ktorý obohacuje tradičné chute.