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Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten
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Viac o knihe
Inhaltsverzeichnis1 Einleitung.2 Aufgabenstellung.3 Versuchsdurchführung.3.1 Material.3.2 Versuchsaufbau und Methoden.4 Ergebnisse.4.1 Untersuchungen zur Simulation von einzelnen Garvorgängen.4.2 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf den Verlauf einer simulierten Menüzubereitung mit Edelstahl-Töpfen.4.3 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf reale Garvorgänge.5 Besprechung der Ergebnisse.6 Zusammenfassung.7 Literaturverzeichnis.
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Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten, Manfred Schätzke
- Jazyk
- Rok vydania
- 1981
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- Titul
- Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten
- Jazyk
- nemecky
- Autori
- Manfred Schätzke
- Vydavateľ
- Westdeutscher Verlag
- Vydavateľ
- 1981
- ISBN10
- 353103054X
- ISBN13
- 9783531030548
- Kategórie
- Hobby a domov
- Anotácia
- Inhaltsverzeichnis1 Einleitung.2 Aufgabenstellung.3 Versuchsdurchführung.3.1 Material.3.2 Versuchsaufbau und Methoden.4 Ergebnisse.4.1 Untersuchungen zur Simulation von einzelnen Garvorgängen.4.2 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf den Verlauf einer simulierten Menüzubereitung mit Edelstahl-Töpfen.4.3 Einfluß der Kombination von Herdmulde und Backofen auf reale Garvorgänge.5 Besprechung der Ergebnisse.6 Zusammenfassung.7 Literaturverzeichnis.