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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst. Hintergründe Rezepte Experimente

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Peter Barham betrachtet das Kochen als experimentelle Wissenschaft und erklärt, wie naturwissenschaftliche Prozesse das Kochen beeinflussen. Er beantwortet Fragen zur Kochkunst, erläutert, warum Rezepte gelingen oder misslingen, und bietet interessante Küchenexperimente für die ganze Familie an.

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ISBN
9783642624667
Vydavateľstvo
Springer, Berlin

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2014, mäkká

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