Einfache Schulversuche zur Lebensmittelchemie

Gegenüber der vorigen Auflage ist dieser Band nochmals um mehr als 10 Versuche zu einzelnen Kapiteln erweitert worden. So finden sich in diesem Band fast 120 einfache Grundversuche zur Lebensmittelchemie. Darunter sind auch Versuche, die sich mit den Lebensmittelzusatzstoffen befassen, einer hochaktuellen Stoffgruppe, über die es noch wenig Experimentalliteratur gibt. Einer für die Sekundarstufe I angemessenen didaktischen Reduktion folgend, werden die Versuche - hauptsächlich Schülerversuche - zunächst als Phänomen beschrieben. Der theoretische Hintergrund wird in einem gesonderten Kapitel behandelt. Das Buch berücksichtigt die Gefahrstoffverordnung