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Fleisch pökeln und räuchern

Autori

Bernhard Gahm

Parametre

Viac o knihe

Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Schinken in allen Variationen, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

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Fleisch pökeln und räuchern, Bernhard Gahm

Jazyk
Rok vydania: 2011

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Titul: Fleisch pökeln und räuchern
Jazyk: nemecky
Autori: Bernhard Gahm
Vydavateľ: Ulmer
Rok vydania: 2011
ISBN10: 380017622X
ISBN13: 9783800176229
Štítky: Náučná literatúra, Kuchárky & Recepty, Mäso, Konzervácia a sterilizácia potravín, Udenie mäsa a rýb, Udiarne
Pôvodný názov: Fleisch pökeln und räuchern
Anotácia: Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Schinken in allen Variationen, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.