Süßwarenfüllmassen auf Emulsionsbasis

In diesem Buch werden erstmalig Herstellung und Eigenschaften von multiplen Süßwarenemulsionen beschrieben. Diese Süßwarenemulsionen bieten aufgrund ihrer Variationsmöglichkeit hinsichtlich ihrer Zusammensetzung ein breites Innovationspotential für neue Süßwarengenerationen mit hohem Genusswert und gesundheitlichem Zusatznutzen.