Hygiene, Lebensmittelgesetz, Lebensmittelkontrolle

Hygiene – Lebensmittelgesetz – Lebensmittelkontrolle Die Inkraftsetzung des vollständig revidierten schweizerischen Lebensmittelrechts auf den 1. Juli 1995 veranlasste die Autoren zur Herausgabe dieses neuen Lehrbuches, welches den früheren Leitfaden 'Lebensmittelgesetz/ Hygiene' ablöst. Das reich illustrierte Lehrbuch ist in fünf Kapitel und einen Anhang gegliedert. Die drei ersten Kapitel informieren über Zielsetzung, Begriffe und Schwerpunkte des Lebensmittelrechts, über die Lebensmittelkontrolle sowie über die Lebensmitteldeklaration. Das Hauptkapitel Hygiene befasst sich eingehend mit den gesundheitlichen Gefahren bei Tisch (Lebensmittelvergiftungen), behandelt den Bereich Lebensmittelhygiene umfassend und zeigt die zur Risikoverminderung nötigen Massnahmen auf. Im letzten Kapitel werden wichtige Vorschriften über einzelne Lebensmittel aufgeführt und kommentiert. Ein Sachregister sowie Checklisten und Merkblätter runden dieses nützliche Nachschlagewerk für die Betriebspraxis ab.