Handelsklassen für Rindfleisch

Das Heft erläutert mit vielen anschaulichen Fotos und Tabellen die Klassifizierung von Rindfleisch. Kapitel zur Zusammensetzung von Schlachtkörpern, zu Handelsklassen und Fleischbeschaffenheit sowie zur apparativen Klassifizierung und Handelswertbestimmung runden die Thematik ab.