Pumpernickel

Die volkskundliche Beschäftigung mit dem Brot reicht weit zurück. Spätestens seit es auch auf dem Land nicht mehr selbst gebacken sondern im Laden gekauft wird, ist es auch für kulturgeschichtliche Betrachtungen interessant geworden. Hiermit wird ein Standartwerk zur Geschichte des Pumpernickels vorgelegt. Das Brot, seine Herstellung über die Aussaat bis zur Ernte, das Dreschen und Mahlen, bis hin zu den verschiedenen Phasen des Backvorgangs und insbesondere der Pumpernickel als in mehreren westfälischen Teilregionen durchgängig überliefertes, elementares „tägliches Brot“ bilden für das westfälische Freilichtmuseum Detmold außerordentlich wichtige Themen. Sie begegnen innerhalb der Gebäudegruppen auf Schritt und Tritt, als Backhäuser und –öfen vor allem, aber auch in Form von verschiedenerlei Gerät aus dem Herstellungsprozess.