Ernährungssituation der Dortmunder Studenten

Studien der Ernährungssituation der deutschen Bevölkerung zeigen, dass trotz eines reichhaltigen und qualitativ hochwertigen Nahrungsmittelangebots Mangelerscheinungen sowie Überernährungen zu verzeichnen sind. Diese repräsentative Untersuchung widmet sich der spezifischen Bevölkerungsgruppe der Dortmunder Studierenden, für die bisher jegliche Informationen fehlen. Es ist ein Beitrag zur Erfassung der aktuellen Ernährungssituation, um eventuelle Ernährungsprobleme aufzudecken. Die Autorin analysiert detailliert das Ernährungsverhalten und die Mahlzeitenstrukturen unter den Gesichtspunkten der Zeitverwendung, Ort der Mahlzeiteneinnahme und sozial-kommunikativer Aspekte als Kernstück der sozialen Handlungsmuster. Schwerpunkt der Untersuchung ist eine ernährungsphysiologische Auswertung von Nahrungsenergie und Nährstoffdaten. Darauf aufbauend wird die ernährungsphysiologische Ebene der Nährstoffe auf die anwendungsorientierte Ebene von Lebensmitteln umgesetzt um lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen zu geben. Das Buch stellt zukünftigen Forschungsarbeiten eine wichtige Referenz dar und richtet sich an Multiplikatoren der Ernährungsberatung und Gesundheitsförderung.